Eten is genot, samen zitten, familie.

Ik ben klassiek opgeleid in de Franse keuken: sauzen die dagen trekken, techniek die je alleen leert door hem duizend keer te doen. Die discipline draag ik nog steeds mee, of ik nu een vijfgangendiner uitserveer of pastijtjes bak voor tweehonderd man.

Maar mijn smaak komt van thuis. Van pannen die de hele dag op het vuur staan, van kruiden die je ruikt voor je de deur binnenkomt, van een tafel waar altijd één stoel extra staat. Die gulheid probeer ik in elk menu te leggen.

Rotterdam deed de rest. Hier kookt de halve wereld naast elkaar. Ik pak wat werkt en zet er mijn eigen draai op. Geen thema, gewoon hoe ik kook.

Jij kiest de gelegenheid en de vorm. Ik zorg dat niemand aan tafel nog aan iets anders denkt.